Tacos de Arrachera a la Parrilla

QuotesFeria_Arreo-07

 

 Ingredientes:

 Arrachera El Arreo

 Salsa de chipotle

 1 lata de cerveza negra

 3 cucharadas de jugo de limón

 3 dientes de ajo pelados y machacados

 1 cucharadita de comino molido

 1 cucharadita de sal

 2 cebollas cortadas en rodajas

 Aceite vegetal

 Culantro picado

 Tortillas frescas.

 Preparación:

 Paso 1. Cortar la carne en porciones de 4 o 5 pulgadas. Mezclar en una bolsa grande con cierre hermético ½ taza de la salsa de chipotle con la cerveza negra, el ajo, el jugo de limón, el comino y la sal. Colocar la carne adentro y cerrar la bolsa. Voltearla suavemente para cubrir la carne. Refrigérala de 1 a 8 horas.

 Paso 2. Calentar la parrilla. Cubrir las rodajas de cebolla con aceite vegetal usando un rociador o una brocha y asarlas sobre la sección menos caliente de la parrilla, volteándolas con cuidado hasta que se ablanden y doren. Colocarlas en un plato.

 Paso 3. Retirar la carne de la marinada y desechar el adobo. Cubrir la carne con aceite por ambos lados y colocarla sobre la parte más caliente de la parrilla. Ásarla hasta que esté cocinada a tu gusto (aproximádamente de 1 ½ a 2 minutos por cada lado para término medio).

 Paso 4. Cortar el bistec de Arrachera en tiras finas. Mezclar la carne con las rodajas de cebolla y sazónarla con un poco de sal. Servir la carne y las cebollas con la salsa de chipotle restante sobre tortillas calientes. Agregar por último el culantro picado.