Ingredientes.

 Costilla de cerdo San Luis.

 2 cucharadas de aceite de oliva

  ½ cebolla picada

  2 dientes de ajo

  2 brócolis

  7 tazas de caldo de pollo

  1 taza de leche light

  1 cucharada de pimiento en polvo

  Sal y pimienta al gusto.

 Preparación.

 Paso 1. Cocinar la costilla de cerdo.

 Paso 2. En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla picada. Corta el brócoli y agregar sólo los tallos. Cubra la olla y deja que se cocinen las verduras por 10 minutos antes de agregar el ajo. Cocina 5 minutos más y agrega el caldo de pollo. Sazona con sal y deja que hierva. Una vez que hierva agrega el resto del brócoli y reduce a fuego lento. Déjalo cocinar por 10 minutos más (sin cubrir).

 Paso 3. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco antes de pasar la sopa a la licuadora. Llénala sólo hasta la mitad para hacer el puré poco a poco. Regresa la sopa a la olla, agrega la leche y el pimiento, sazona al gusto y caliéntala sin hervirla hasta que esté lista para servir.