Ingredientes:

 Delmonico o tu corte de res o cerdo favorito El Arreo.

 6 cebollas pequeñas

  6 zanahorias

  6 chile dulce

  1 coliflor pequeña

  1 hoja de laurel

  1 pizca de tomillo

  1 pizca de pimienta

  1 pizca de orégano

  1 pizca de sal

  1 chorro de vinagre blanco

  1 chorro de aceite de oliva.

 Preparación:

 Paso 1. Cortar las cebollas, zanahorias y coliflor en trozos medianos.

 Paso 2. Cocinar la coliflor y escurrir el agua. Sofreír durante poco tiempo la zanahoria y la cebolla hasta que esta última se torne transparente.

 Paso 3. Asar el chile, pelarlo y sacarle las semillas. Dejar enfriar para seguir con la preparación. Cuando esté frío combinar las verduras y especias en un frasco decorativo y previamente esterilizado.

 Paso 4. Elaborar un aderezo a base de vinagre, aceite y sal, y cubrir las verduras. Dejar 24 horas en adobo.

 Paso 5. Al día siguiente, cocinar la carne El Arreo y acompañarla con el escabeche. ¡Buen provecho!