Ingredientes:

 1.5 kg -2 Kg de Cerdo Adobado El Arreo

 1/2 tarro de achiote disuelto

 1 cda de comino

 1 cda de ajo bien picado

 1 cda de pimienta

 ¾ taza de vinagre blanco o de vino

 1 taza de jugo de piña

 1 piña en tajadas.

Preparación:

Paso 1. En un bowl mezclamos el achiote disuelto, comino, ajo, pimienta, vinagre y jugo de piña. Una vez que se uniforme la mezcla, la vertemos sobre la carne y dejamos marinar por un mínimo de 3 horas.

Paso 2. Una vez marinada  la carne, colocamos 2 tajadas de piña en una bandeja y clavamos tres palos de pincho de parrilla atravesando el corazón de las tajadas. Estos pinchos servirán como columna para colocar nuestros steaks. Colocamos la carne atravesando el centro del pincho: los steaks se van colocando uno sobre otro, intercalándolos con tajadas de piña, balanceando siempre para que no se vaya de lado. Una vez que se coloca toda la carne, se pone otra tajada de piña encima, de la misma manera que colocamos las de la base. Llevamos esto a nuestra parrilla (a fuego indirecto), ahumador u horno y cocinamos por 1,5 horas a 180º C. Sacamos y podemos cortar nuestra carne y comerla en taquitos, sándwiches, ¡o como gustés!