Ingredientes

Pierna de cerdo El Arreo.

75 gr mantequilla.

1 copita coñac.

800 g papas pequeñas.

Sal marina, aceite de oliva virgen.

1 ½ taza de salsa de manzana a la mostaza.

Preparación

Paso 1. Cocine la pierna de cerdo

Paso 2. Cocine las papas con cáscara, después de haberlas lavado bien con un cepillo en agua con sal durante 8´. Hágale unos cortes, sin llegar a cortarlas del todo, engrasarlas y poner en el horno a 200º C hasta que estén tiernas y doradas.

Paso 3. Cuando este la carne retirar del horno, envolver en papel de aluminio y dejar que repose 20´. Retirar el papel y cortar en lonchas.

Paso 4. Sirva la pierna con las papas asadas y con la salsa de manzana a la mostaza.

Salsa.

Ingredientes:

 5 manzanas para cocinar.

-1 cucharada de mostaza.

6 cucharadas de nata para cocinar.

-1 hoja de laurel.

– ½ cucharaditas de jengibre a polvo.

– 3 cucharadas de whisky.

– 1 cucharada de nuez moscada.

– 1 cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación:

Paso 1. Cocinar las manzanas peladas con el whisky y el laurel. Aplastar con un tenedor y añadir la mostaza.

Paso 2. Quitar el laurel, poner la nata y condimentar a gusto.

Paso 3. Batir hasta tener una salsa homogénea y, verter sobre la pierna de cerdo El Arreo.